Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze schmetzeln lassen, bis der Zucker bernsteinfarben ist. Dabei nicht umrühren, da der Zucker ansonsten auskristallisiert.
Dann den Topf vom Kochfeld nehmen und die gesamte Sahne in den Kochtopf geben.
Auf kleiner Hitze weiterrühren, bis sich das gesamte Karamell in der Sahne augelöst hat.
Nach den TL Salz unterrühren.
Erkalten lassen bevor damit weitergearbeitet wird, da das Karamell ansonsten zu heiß ist.