Biskuitrolle

Zutaten

400 g Erdbeeren, frisch
400 g Schlagsahne, kalt
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Alternativ können auch Dosenmandarinen verwendet werden

Den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen
Eier und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz für 4 min dick-schaumig schlagen
Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen (etwas weniger als 1 cm hoch)
14 min backen. Der Teig darf auf keinen Fall zu braun werden
Nach dem Backen, die Biskuitplatte mit Backpapier ohne Verzögerung von dem Blech nehmen und auf ein zweites Backpapier stürzen
Die Biskuitplatte muss bis zur Weiterverarbeitung von beiden Seiten mit Backpapier bedeckt bleiben

Nachdem die Biskuitrolle Raumtemperatur erreicht hat, das obere Backpapier vorsichtig abziehen
Die Biskuitplatte mit 3/4 der Menge der geschlagenen Sahne bestreichen
Dabei an der langen Seite der Biskuitplatte einen 3 cm langen Rand freilassen
Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der mit Sahne bestrichenen Biskuitplatte verteilen
Von der langen Seite her, an der der Rand mit Sahne bestrichen wurde, vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen
Mit dem “Verschluss” (also dem Stück der Rolle, wo der Teig aufhört) nach unten auf eine Tortenplatte legen
Von außen mit der restlichen Sahne bestrichen und den übergelassenen Erdbeeren verzieren
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen